Рецепти липових горішків

Липа. Відразу згадується цвітіння з неповторним ароматом, липовий чай, липовий мед ... А знаєте, всередині плодів липи - їстівні і смачні горішки! Вони мають велику поживну цінність: містять до 60% жирної олії. Для порівняння: ядра волоського горіха містять 60-76% жирних олій, ліщини - 62-72%.
Рецепти липових горішків
На що ж схожий смак горішків липи?

Це легко досліджувати самостійно, адже плоди липи доступні як мінімум з серпня по лютий. Смак - справа суб`єктивна. Мені вони в сирому вигляді нагадують щось середнє між гарбузовим насінням, сирим маком і мигдалем. Досить смачно, правда, шкірка на горішку жестковата.

# 10145- Що можна приготувати з липових горішків?

По-перше, - будь-яку страву, включаючи десерт або напій, куди зазвичай кладуть горіхи.

По-друге, рослинне масло. У спеціалізованій літературі зазначається, що властивості такого масла співвідносяться з властивостями оливкової.

Макуха після віджимання масла позбавляється смаку гарбузового насіння і стає більше схожим на мигдаль, так що і використання йому відповідне (складова халви, випічки, пр.). Можна додавати макуху і в напої (за аналогією з какао-порошком, де після віджимання какао-масла залишається велика кількість корисних речовин).

По-третє, з горішків липи, так само, як, наприклад, з сої, можна отримати рослинні молоко і вершки. Молоко на смак - так собі, а от вершки цілком годяться в каву! Але, по порядку ...

Масло, молоко і вершки будемо пробувати отримати найдоступнішими засобами. Отже ...

# 10145- Липове масло

Як відомо, рослинне масло отримують декількома способами. Через брак преса для прямого віджиму і при побоюванні проводити екстракцію бензином, масло можна отримати так:

● Очищені ядра засипати в ступку
● Розмолоти товкачем
● Залити окропом

До слова, сортів липи дуже багато, і шкаралупа у них відрізняється: у гладеньких плодів - легко раздавливается пальцями, у «гранованих» - набагато жорсткіше, тільки молоток бере.

Піддаючись дії температури окропу, клітини горішків розриваються і вивільняють певну частину масла, яке через час спливає на поверхню жирним шаром.

# 10145- Липове молоко

Як уже згадувалося вище, смакові якості липового молока невисокі. Однак спосіб його отримання варто викласти: розмочені і розмелені ядра заливаються окропом 1: 4-1: 9 (в залежності від бажаної жирності), протягом чотирьох годин періодично помішувати. Потім молоко зливається через трубочку або процежівается- до нього можна додати за смаком сіль, цукор і закип`ятити.

# 10145- Липові вершки

Розмелені горішки залити окропом 1: 1, кілька разів перемішати і залишити на 12-24 години. Отримані вершки зняти (як молоко або будь-яким зручним способом). Кава з липовими вершками приємний на смак і віддає мигдалем.
Поділися в соціальних мережах:

Схожі
горішкигорішки
Пальмова олія не є отрутою, якою нас годують виробникиПальмова олія не є отрутою, якою нас годують виробники
Міфи про жирах, в які терміново потрібно припиняти віритиМіфи про жирах, в які терміново потрібно припиняти вірити
Топ 10 найкращих медоносівТоп 10 найкращих медоносів
Медуха липоваМедуха липова
Салат курячий з мідіямиСалат курячий з мідіями
Трави для схуднення. Омела і липаТрави для схуднення. Омела і липа
Курча з баклажанамиКурча з баклажанами
млинці шотландськімлинці шотландські
горіхигоріхи
» » Рецепти липових горішків
© 2017 heduanotal.ru